9月26日，2024年全国调味品行业食品质量安全大会在北京召开。本次会议由中国调味品协会主办，莲花控股股份有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司联合主办，中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部农产品质量标准研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所、北京工商大学食品与健康学院支持。
中国工程院院士陈君石，中国调味品协会会长白燕，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司一级巡视员李泰然，国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司处长张士侠，工业和信息化部消费品司二级调研员孙璐，莲花控股股份有限公司副董事长、首席执行官李斌，成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长、研究员钱永忠，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授丁钢强，宁夏大学食品科学与工程学院院长、教授刘源，科信食品与健康信息交流中心主任、研究馆员钟凯，以及国家食品安全风险评估中心、承担相关调味品食品安全国家标准制修订工作的各位专家、科研院所及生产企业等近200余人参加本次会议。
会议致辞
中国调味品协会会长白燕在会议上表示：与往年相比，今年大会在“食品安全”的基础上，将“质量”也纳入到了主题当中，以适应行业对提升产品品质和推动产业高质量发展的新要求。
按照党中央、国务院的工作方针和指导要求，在《中华人民共和国食品安全法》的法律指引下，今年国家各有关部门先后出台了食品安全的相关法规和标准文件。涉及公平竞争条例、促进服务消费高质量发展、食品企业安全管理人员抽查考核、食品标签标示及食品计量管理、食品安全风险管控清单、预制菜食品安全监管、食品添加剂管理和食品质量及安全标准化工作要点等多个方面。
未来，中国调味品协会将继续积极配合国家有关部门开展调味品行业的食品质量安全管理工作，通过开展行业调研、意见征集、专家研讨等方式，扎扎实实做好行业分析和研判，积极为政府部门建言献策，并引导和督促调味品生产经营企业落实主体责任，加强行业自律，推动行业高质量发展。
中国工程院院士陈君石在会议上表示：调味品行业在整个食品行业里比较独特，任何一个食品类行业都离不开调味品，所以调味品服务对象尤为广泛，其发展需要满足多个行业以及广大消费者的需求。
食品安全是一个行业发展的底线，营养和健康是产品质量的一部分。近年来，我国食品安全总体呈向好趋势发展，“稳中向好”不仅仅是一句口号，也是事实。调味品行业需要与时俱进跟进，配合政府做相关国家标准工作，共同推进行业向高质量方向发展。
中国工程院院士陈坚通过视频在会议上表示：调味品作为食品重要的组成部分，与广大消费者密切相关，期望广大调味品生产企业在保证产品质量安全的前提下，根据消费者的需求继续提供更加美味和健康的产品，同时也建议高校和科研院所的广大专家发挥自身科研优势，加强科技创新，为调味品行业高质量发展做出更大的贡献。
中国工程院院士孙宝国通过视频在会议上表示：调味品在消费者饮食中发挥着重要的作用，被广泛地应用于家庭厨房、餐饮业和食品加工。在政府有关部门的指导下，在调味品行业企业地努力下，行业企业严把生产、流通和消费的每一个关口，调味品行业食品质量安全形式稳中向好。生产企业在产品研发、生产经营和产品推广宣传上，除了遵纪守法，保证产品质量和安全外，还要尊重科学，在产品宣传推广和标签标识上，做到客观真实。这才是真正的尊重消费者的选择，满足消费者的需求。
莲花控股股份有限公司副董事长、首席执行官李斌致辞表示：在质量安全管理的道路上，莲花控股一直秉承“为人类的健康美味生活服务”使命，坚持“安全第一、质量至上”的生产经营理念，坚决守牢食品安全底线，不断完善质量管理体系，增强质量意识，打造质量文化，加强生产过程控制。通过与国内顶级科研机构合作，引进先进检测技术和设备，提升产品质量检测能力，确保为消费者提供更加安全、健康的放心产品。
调味品行业质量安全管理的提升，需要汇聚全行业的智慧和力量。我们呼吁所有调味品企业，要共同筑牢质量安全底线的“钢铁长城”，加强行业自律，相互监督促进，共同推动调味品行业的健康发展。
成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松致辞表示：在当前社会，食品质量安全已经成为消费者关注的热点，也是我们调味品行业的生命线。我们深知，只有坚守质量底线，才能赢得消费者的信任，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
成都圣恩一直致力于提升产品质量，确保食品质量安全。公司引进先进技术和设备，加强产品研发和创新，提升生产工艺和水平，确保每一款调味品都符合国家和行业的质量标准。在未来的发展中，圣恩将继续坚持“安全、天然、美味”的初心，不断提升自身的核心竞争力，立足川调川味，用科技推动中华美食全球化，为每个人带来健康美味的享受。
政略洞悉
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司、工业和信息化部消费品司、国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司等部门进行了食品质量安全监督管理政策信息解读以及相关工作介绍。
主题报告
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授丁钢强以《中国居民膳食营养与健康中国建设》为题，分享了健康大数据、人类饮食发展史以及膳食营养等内容。主要观点为：合理膳食行动是全方位干预健康影响因素板块的第二大行动，与知识普及、健身、控烟、心理健康、健康环境促进密切相关、相辅相成。合理膳食行动是维护全生命周期健康和防控重大疾病中各大行动的基础。
科信食品与健康信息交流中心主任、研究馆员钟凯以《中国营养健康政策与调味品发展》为题，分享了中国餐饮市场规模以及调味品健康应用等内容。主要观点为：盐是味觉之母，餐桌和调味品是减盐的核心；“三减”是营养健康政策的核心，减盐是“三减”的优先事项。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所所长、研究员钱永忠以《辛辣类蔬菜的安全分析与质量评价》为题，分享了国家农产品质量安全例行监测参数、品质组学分析智库等内容。主要观点为：大蒜等所有辛辣类产品食品安全相关的问题是可控的。辛辣类产品差异大，特别是地区之间产品差异明显。
宁夏大学食品科学与工程学院院长、教授刘源以《食品鲜味的智能化研究与开发》为题，分享了鲜味食品及其在现代饮食中的角色等内容。主要观点为：深入探讨鲜味食品的智能化研究与开发，加强大语言模型的应用。提高数据的数量和质量。
标准工作
来自国家风险评估中心等单位的专家分别介绍了调味品相关食品安全国家标准的工作。国家食品安全风险评估中心标准一室吕学莉进行了《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》重点修订内容介绍；成都市食品检测研究院副所长陈代伟进行了《食品安全国家标准 复合调味料》修订情况介绍；重庆市食品药品检测研究院副院长黄思瑜进行了《食品安全国家标准 复合调味料生产卫生规范》起草进度情况介绍。
技术交流
莲花控股股份有限公司研发与质控中心总经理张国庆，北京工商大学食品与健康学院副院长、教授李健，中国农业大学食品科学与营养学院博士后彭思嘉，成都圣恩生物科技股份有限公司质量总监杨延康，江苏大学食品与生物工程学院教授高献礼分别以《推行全面质量管理，强化民族品牌形象，助力调味品行业高质量发展》、《新技术在高品质调味品开发中的应用》、《蔬菜类调味品质量安全现状及发展趋势》、《企业质量文化建设与践行》、《传统发酵食品中生物胺的危害、分布、形成及控制》为题进行了技术内容分享。
此次会议汇聚了来自政府部门、科研院所、大专院校及生产企业的专业人士，就食品质量安全、政策解读及标准制定等核心议题展开了深入探讨。此次会议有效助力调味品行业精准把握国家政策导向，深入了解了行业相关法规。同时，搭建沟通桥梁，为我国调味品企业及从业人员提供了食品安全管理政策指引与实践建议，为行业健康发展注入新活力。
人物专访一
问题：您对我国调味品行业的食品安全有什么看法？
回答：
中国工程院院士陈君石：
在调味品整体食品安全形式稳定向好的基础上，行业更需要注重产品质量转型升级。通过科学技术创新产品，使调味品在保障消费者享受美好口味的同时，更加营养和健康，这是行业未来很明确的一个发展方向。
人物专访二
问题：圣恩在质量安全方面有什么做法？
回答：
成都圣恩生物科技股份有限公司联合创始人、总经理张敏：
落实食品安全主体责任是确保食品安全的关键，以此为契机，本次大会为调味品行业提供了一个提升食品安全管理水平、促进技术创新的优质交流平台；推动调味品行业共同进步，为每一个人带来健康美味的享受，是调味品行业发展的崇高使命。圣恩股份秉持“人人都是质量官”的理念，秉承“安全、天然、美味”的初心，立足川调川味，专注于复合调味料领域的研究和生产，以最佳的质量管理实践，用科技推动中华美食全球化。
人物专访三
问题：莲花在质量安全方面有什么做法？
回答：
莲花控股股份有限公司首席运营官梅申林：
调味品作为食品工业的重要组成部分，是广大消费者一日三餐的刚需产品。所以调味品的质量安全至关重要。一直以来，莲花严格遵守国家法律法规，并通过不断完善提升全面质量管理体系，从产品研发、原料采购、生产管理到最终出品，每一个环节我们都按照高标准、严要求实施规范管理，确保产品安全、可靠、放心。同时为满足消费者需求，我们也在不断探索创新，深入践行“绿色、天然、三低”产品开发理念，努力打造更多“安全、健康、美味”的优质新产品。作为中国调味品行业第一家上市公司，我们将不忘初心、牢记使命，不断健全全面质量管理体系，更好地为广大消费者的健康美味生活服务，做老百姓“买得起、用得好、信得过”的国货品牌。同时与社会各界一道，共同营造一个更加安全、健康的饮食环境，为促进中国调味品行业的健康持续发展作出应有贡献。
