中国调味品协会调味酱专业委员会成立大会现场
2011年12月6日，中国调味品协会调味酱专业委员会成立大会暨全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会在广州隆重召开。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云；中国调味品协会副会长兼秘书长白燕；李锦记集团董事、李锦记（新会）食品有限公司董事长李惠中；北京丘比食品有限公司副总经理谷力章；烟台欣和味达美食品有限公司副总经理姜文博；双城香其酱业有限责任公司董事长高吉；安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司总经理蒋立胜；天津市利民调料有限公司生产部长沈宪良等嘉宾及来自全国17个省市自治区的80余位代表齐聚羊城珠江之畔，见证了这一行业盛事。
本次会议进行了三个重要议程：调味酱专业委员会成立大会仪式、全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会、重点生产企业的参观与考察。
一、成立大会仪式由中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士主持，卫祥云常务副会长向新成立的调味酱专业委员会发表了热情洋溢的致辞，并与李锦记集团董事李惠中先生共同为调味酱专业委员会揭牌。调味酱专业委员会的领导机构由代表行业企业的6位企业家组成，并选定秘书长1名。其中主任委员为李锦记集团董事、李锦记（新会）食品有限公司董事长李惠中。副主任委员分别为：天津市利民调料有限公司总经理万守鹏；北京丘比食品有限公司副总经理谷力章；烟台欣和企业食品有限公司副总经理姜文博；双城香其酱业有限责任公司董事长高吉；安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司总经理蒋立胜。
二、全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会。中国质量认证集团的黎群女士与调味酱专业委员会秘书长孙胜枚女士作了精彩演讲。另外，来自全国各省、市、自治区的企业代表进行了开放而深入的交流座谈，各抒己见提出对各自企业和行业状况的看法和见解，表达了对于加强产业链及行业间企业沟通协作的心声。最后，白燕女士做会议小结。
三、会议第二天，参加中国调味品协会调味酱专业委员会成立大会的代表参观了位于广东江门的李锦记（新会）食品股份有限公司。代表们先后参观了李锦记生产调味酱和酱油的包装生产线及李锦记无限极保健品生产基地，对李锦记“思利及人”的经营理念和严把食品生产安全卫生关的观念和措施留下了深刻的印象。
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一、调味酱专业委员会成立大会现场
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕主持会议
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕主持会议，首先概述了行业现状。
随着经济的发展与人民生活水平的提高，调味品产业近年来取得了长足发展，产品产量及行业产值快速增长，品种日益丰富。成为我国食品工业中最为活跃的产业，并仍将在未来几年里保持快速发展的强劲势头。在我国国家标准《调味品分类》中，调味酱的产品涵盖了酱类和复合调味酱两大类产品，即包括传统的豆酱、面酱等发酵性酱，还包括以发酵性酱为基料调配而成的复合酱、不以发酵面为基料的各类花色酱产品，如辣椒酱、牛肉酱等，同时随着中西方饮食文化的融合，各类涂抹类的西餐调味酱也发展了起来，如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、果酱等。据中国调味品协会2010年百强数据显示，参与统计的24家生产企业，调味酱的总产量为38万吨，5万吨以上的企业有3家，1-5万吨以上的企业有8家，1万吨以下的企业有13家。调味酱产业的产量和销售收入成逐年增长的发展态势，企业品牌也逐渐涌现。
值此行业现状，中国调味品协会调味酱专业委员会经民政部民社登（2010）第6205号文件批复正式成立。成立后的调味酱专业委员会将在中国调味品协会的领导下开展工作，旨在规范我国调味酱产业的生产，开展调味酱产业专业领域的科技研究，作好调味酱行业的管理与协调工作，从而促进我国调味酱产业保持更加强劲的发展势头。
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云作了大会致辞。
卫会长主要强调以下几点：一、依目前经济情况来看，调整结构成为必然，但实体经济存在一定的风险，需要坚持“保增长、促发展”；调味酱专业委员会在此经济条件下成立，对于行业属于里程碑事件，而细分化管理将成为今后行业管理的一个趋势。二、食品工业发展与食品安全紧密联系。1、生产企业在保持产量增长的前提下，还需要调整结构、风味改善、提高质量。2、正确面对行业转型与社会转型现象。3、品牌提升与技术专业是两个值得关注的问题，现在大专院校对食品工业产业化的研究非常薄弱、设备机械方面尤甚，需要加速发展。三、调味酱专业委员会成立的意义重大。提升行业管理要抓准切入点：找问题、找差距、对症下药。专委会成立后有三大职责与使命：1、产品细分；2、把握专委会力量、发展专业品牌；3、确定分支机构的运行机制，合力开展工作。
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云（左）
向李锦记集团董事、李锦记（新会）食品有限公司董事长李惠中颁发主任委员证书
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云（左）
与中国调味品协会调味酱专业委员会主任委员李惠中为调味酱专委会揭牌
副主任委员北京丘比食品有限公司副总经理谷力章、烟台欣和企业食品有限公司副总经理姜文博、主任委员李锦记集团董事、李锦记（新会）食品有限公司董事长李惠中、副主任委员天津市利民调料有限公司总经理万守鹏（沈宪良代领）、安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司总经理蒋立胜、双城香其酱业有限责任公司董事长高吉合影
调味酱专业委员会的领导机构由代表行业企业的6位企业家组成。分别是主任委员：李锦记集团董事、李锦记（新会）食品有限公司董事长李惠中。副主任委员：天津市利民调料有限公司总经理万守鹏；北京丘比食品有限公司副总经理谷力章；烟台欣和企业食品有限公司副总经理姜文博；双城香其酱业有限责任公司董事长高吉；安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司总经理蒋立胜。
参会代表合影
二、全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会
全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会会议现场
成立大会仪式结束后，进行了全国调味酱行业生产技术与市场发展研讨会。中国质量认证集团的黎群女士与调味酱专业委员会秘书长孙胜枚女士分别就《食品安全管理体系建立实施中的常见问题》和《调味酱生产和研发中食品安全与质量的关键控制点》为题发表了精彩演讲，获得了与会代表的一致好评。
另外，来自全国各省、市、自治区的企业代表进行了开放而深入的交流座谈，各抒己见提出对各自企业和行业状况的看法和见解，表达了对于加强产业链及行业间企业沟通协作的心声。
最后白燕秘书长和卫祥云会长分别对大会进行了总结和补充，对调味酱专业委员会的工作进行指导并提出殷殷期望。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕做会议小结
白燕副会长兼秘书长做研讨会总结，分别从会议目的、调味酱专委会工作原则与方向、调味酱产品类别与品牌、调味品标准化工作、目前协会主要活动通报等方面进行阐述与总结。
不可否认，本次论坛是一个高起点的会议，会议中两个高水平的专题演讲给我们启示与思考。会议的主要目的是促进与会人员共同认识、了解、学习、沟通、合作。从而使调味酱专业委员会形成发展共识，找到发展的启示与思路。
协会认为，专委会的工作需保证权威性及遵循标准化工作原则。目前标准处于国家标准、行业标准、食品安全标准相互配合，同时地方原产地标准和企业标准作为补充，形成了一个完美的标准化工作体系。关于标准修订，协会共有几个原则：（1）、国家、行业标准是最低标准，企业应立足于此；（2）、充分考虑行业的生产实际和市场实际，不超前不落伍，对于新加指标尚需要考虑执法水平是否达到；（3）、标准制修订工作要充分考虑到标准化工作的延续性和传承性；（4）、理清质量、食品卫生、产品分类等标准重点强调的内容；（5）、质量标准属于行业管理范畴，不同于食品安全标准，重在引导、规范和促进产业健康发展，不具有强制性，但对行业发展意义重大；（6）、打假、维权并不是国标与行标的责任，主要解决途径应依靠道德、法律武器。（7）、发展需要抓住工作重点，明确行业管理的重点；（8）、标准讨论征求意见秉持公平、公开、公正原则，保持渠道畅通。（9）、明确标准起草单位的职责，标准最终通过专家审定会审定，非个人决定，企业人员要对标准有清晰的认识。
会上，白燕副会长向与会人员酱类产品细分及主要品牌，并介绍了调味酱标准化工作的现状与未来开拓方向。首先向会议通报目前调味酱标准的现行标准、预制定标准、待专家审定会审核的各标准情况。传达“卫生部办公厅关于征求《食品安全国家标准规划》（2011-2015年）（征求意见稿）意见的函”的文件精神，并提炼出与调味品行业工作相关内容在会议中分享。她强调：需加快产品的食品安全卫生标准制定；加快基础检测方法的制定，促进产品卫生生产规范的制订；加强各部门的配合联动。
研讨会上各企业代表提出了参考性、建设性的意见与问题，白燕副会长针对自由交流中提出问题进行了反馈，并就专业委员会的工作提出相关建议。
三、参会人员参观李锦记
会议代表参观李锦记合影
2011年12月7日，参加中国调味品协会调味酱专业委员会成立大会的代表参观了位于广东江门的李锦记（新会）食品股份有限公司。代表们先后参观了李锦记生产调味酱和酱油的包装生产线及李锦记无限极保健品生产基地，对李锦记“思利及人”的经营理念和严把食品生产安全卫生关的观念和措施留下了深刻的印象。
调味酱专业委员会的建立必将成为行业发展的一块里程碑，引领我国的调味酱行业走上健康、快速的发展之路。成立后的调味酱专业委员会将致力于促进行业整体水平的提高，加快调味酱产品标准化工作的步伐。整合内部资源，开展包括行业统计、行业调研的信息化工作。将调味酱这一小产品做出大市场，满足全国各地消费者对口味和安全的需要，并带动我国的调味酱产品走出国门，走向世界。
