中国调味品协会副会长兼理事会总干事卫祥云（左四）、中国调味品协会副会长兼秘书长白燕（左一）与新当选的主任委员和副主任委员合影
中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会暨2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会于2013年7月10日在河南郑州召开。相关政府机构领导、国内外嘉宾、全国知名香辛料生产企业领导品牌代表、地方代表性香辛料生产企业代表、知名经销商、食品类高校、科研院所专家与学者100余人共同见证了中国调味品协会香辛料专业委员会第二届领导机构的诞生；同时，会议还就目前香辛料行业共同面对的问题展开了深入地研讨。
本次大会由中国调味品协会副会长兼秘书长白燕主持。 白燕在致辞中向到会嘉宾表示欢迎，并向为本次大会的召开提供大力支持的河南驻马店王守义十三香调味品集团表示感谢。
白燕在主持中指出，受宏观经济和政策的影响，高端餐饮业的增长速度开始下滑，影响到了一些以高端餐饮业为主要销售渠道的调味品的生产与销售。尽管如此，2012年，我国调味品行业依然保持了相对平稳的增长态势。香辛料产业是我国调味品产业17大类中的一个分支，分为香辛料和香辛料调味品两大类。其中，香辛料是单一的调味品；香辛料调味品则是以香辛料为主要原料，几种混合或添加辅料而成的调味品。近年来，香辛料被广泛应用于餐饮、食品加工和家庭厨房中，产业发展迅速。参加2012年百强企业统计的香辛料企业有5家，分别为王守义、味好美、安记、东莞永益和浙江正味。其总产量达8.3万吨，较2011年的7.9万吨增长了3.75%。 会上，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞，国家的机构调整按照渐进改革的方式在向前推进和完善，成立了国家食品药品监管总局，食品安全监管分工进一步完善，但仍需继续完善。目前的机构改革为进一步加强我国食品安全工作奠定了很好的基础，但是应当强调的是：食品监管是手段，而非目的。卫会长同时指出，食品加工配料的应用前景十分广阔，其中有6个领域的食品配料发展比较快，包括：香辛料调味品、水解植物蛋白及水解动物蛋白、味精及I+G（肌苷酸和鸟苷酸等）、酱色（又称焦糖色）、酵母抽提物、肉味咸味香精。以上的6种原料，都有十分广阔的应用前景，也是本次大会要研讨的主题。值得一提的是，香辛料产品和以上的这些产品都可能结合应用于调味品加工及食品加工中。卫会长还针对原辅料的开发应用及安全问题进行了发言。他表示，专用原料的安全和品质，也成为目前食品工业十分关注的一个方面。对于本次会议来讲，如香辛料是天然的，但现在人为地添加了一些东西，造成了一些污染问题。行业关键是要为企业提供专业的原料，如酿造专用原料中有机原料的开发与认证等。包括企业专用原料的开发和储存等，都需要行业内的专家根据行业的特点进行专业的研究。
卫祥云会长在换届大会上公布了中国调味品协会香辛料专业委员会第二届领导机构名单：福建省泉州安记食品有限公司总经理林肖芳当选主任委员；驻马店王守义十三香调味品集团有限公司董事长王银良、上海味好美食品有限公司中国区总裁李裕昌、广东嘉豪食品有限公司总经理陈志雄当选副主任委员，各领导机构成员获得证书并发言。随后，专委会主任委员林肖芳向新当选的秘书长王秀黎颁发聘书，在谈到任职感受时表示，将在任期内积极履行分会工作职责，承担分会工作义务，为我国香辛料行业的健康发展贡献力量。
为扩大国际交流与合作，斯里兰卡农业出口部调研官Dr.Maduraappulige Darmadasa先生出席了本次活动，并就斯里兰卡香辛料产品向与会企业进行介绍。同时为展示优秀香辛料企业品牌，扩大在河南省范围内的销售渠道，中国调味品协会携手河南省调味品联盟商会组织15家优秀香辛料企业和经销商进行现场贸易对接。
在随后召开的2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会上，来自业内的专家学者纷纷就目前香辛料行业关注的食品安全及相关标准等问题展开了研讨。来自农业部农药检定所的刘光学研究员，针对食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2012)进行了解读，并对相关检测方法进行了介绍；来自广东省疾病预防控制中心室主任陈子慧就香辛料食品安全标准进行了探讨，与会企业代表纷纷表示从报告中受益匪浅。
来自企业的代表随后也针对自身企业在科研创新中的一些实践及成果和与会嘉宾进行了分享。上海味好美食品有限公司品质总监韩海洲以“为消费者提供优质安全的香料”为题作了报告；北京博邦食品配料有限公司项目总监陈定昌解读了“香辛料产业链战略”；江苏味门食品有限公司质量部长邱洪冰针介绍了香辛料生产企业食品安全质量控制；宏芳香料（昆山）有限公司执行副总吴耀军针对香辛料综合开发应用的安全防范做了报告；韩城市宏达花椒香料有限公司陈双亭总经理就“传统火锅制作工艺看花椒利用率”的专题和与会嘉宾展开了讨论。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕针对现场代表反映的共性问题作了全面小结。首先白燕秘书长谈到本次会议的一个特点，即现阶段中国调味品协会的会议和以往有所不同，现在更多的是按照协会下属分支机构召开针对性、专业性更强的会议。比如上个月召开的腐乳专委会的会议，今天召开了香辛料专委会的会议，年底还要开酱油和食醋专委会的会议，明年还有火锅底料的专业会议……像这种专业的会议，协会正在进一步深化和深入下去。因此在今天的会议上，既有包括行业龙头在内的大企业，也有许多地方企业，特别欣喜地看到许多新的企业面孔参与进来，说明我们的会议齐集了行业各方面的优秀企业。
中国调味品协会香辛料专业委员会新一届领导机构的成立将进一步促进企业与经销商的自律与规范、深化产业链服务、搭建各类既符合共性又符合个性化需求的平台，以带动产业发展、深化市场服务的方式开创香辛料产业健康发展的新局面。
【大会花絮】：
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕主持大会并致辞
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕主持会议
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在致辞中向到会嘉宾表示欢迎，并向为本次大会的召开提供大力支持的河南驻马店王守义十三香调味品集团表示了由衷的感谢！
白燕秘书长介绍了本次大会的两个主题：一是中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会；二是香辛料专业委员会专题会议——“2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会”。围绕这两个主题，来自全国香辛料及相关产业和经销商的代表、生产技术专家，及农业部、卫生部相关领导、斯里兰卡驻华使馆代表在本次会议上共同探讨香辛料产业的发展与提升。
白燕秘书长在致辞中指出，受宏观经济和政策的影响，高端餐饮业的增长速度开始下滑，影响到了一些以高端餐饮业为主要销售渠道的调味品的生产与销售。尽管如此，2012年，我国调味品行业依然保持了相对平稳的增长态势。据中国调味品协会2012年著名品牌企业100强的统计数据显示：企业生产总产量的行业平均增长率为15.67%，总销售收入平均增长率为19.02%。调味品行业的集中度和品牌集中度进一步提升。
香辛料产业是我国调味品产业17大类中的一个分支，分为香辛料和香辛料调味品两大类。其中，香辛料是单一的调味品；香辛料调味品则是以香辛料为主要原料，几种混合或添加辅料而成的调味品。近年来，香辛料被广泛应用于餐饮、食品加工和家庭厨房当中，产业发展迅速，增长明显。参加2012年百强企业统计的香辛料企业有5家，分别为王守义、味好美、安记、东莞永益和浙江正味。其总产量达8.3万吨，较2011年增长了3.75%。
为规范我国香辛料产业的生产，开展香辛料产业专业领域的科技研究，做好香辛料产业的行业管理与协调，早在2003年中国调味品协会就像国家有关部门申请成立中国调味品协会香辛料专业委员会，并经民政部社登（2003）第57号文件批复正式成立。2006年3月，中国调味品协会香辛料专业委员会成立大会在厦门召开，大会公布了第一届专业委员会的领导机构，并确定了第一届委员会的工作方向与内容。如今，第一届领导机构已经成功地完成了历史使命，按照中国调味品协会理事会和中国调味品协会章程的要求，秘书处协助专委会进行了换届筹备和第二届领导机构的组建，并得到理事会通过。
今天的换届大会，将揭晓中国调味品协会香辛料专业委员会第二届领导机构名单和秘书长人选。同时希望新一届领导机构带领下的中国调味品协会香辛料专业委员会承担起行业的重托，踏踏实实开展工作，为实现香辛料专业委员会的宗旨和目标而努力！
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会上致辞
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云作大会致辞
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云表示此次大会将完成香辛料专业委员会的换届工作，并就全国香辛料产业食品安全与技术创新领域进行研讨。
卫祥云常务副会长兼理事会总干事在大会致辞中主要阐述以下三点内容：
一、食品监管是手段，而非目的。
目前中国经济出现了一些新的变化，尤其是高档餐饮业出现了一定程度的下降，但调味品行业仍然是一个方兴未艾的产业，其产业发展仍表现出强劲的势头。
食品安全越来越受到党中央国务院的重视，但是应强调指出的是食品监管是手段，而非目的。
国家的机构调整在按照渐进改革的方式在向前推进和完善，成立了国家食品药品监管总局，食品安全监管分工逐渐完善，但仍需进一步完善目前的机构改革为进一步加强我国食品安全工作奠定了很好的基础。
企业和行业，研究的目的主要是开发适销对路的、有市场竞争力的产品，以满足食品企业及广大消费者的需求。而目前行业出现的一些食品安全问题，并不是食品行业本身出现的问题。所以在这个意义上，食品安全监管在某些问题上仍然需要深思和研究。
目前，国家卫生和计划生育委员会食品安全监管的思路是十分对路的，即由重检测转向重过程管理。由于中国市场经济改革不彻底，社会上出现了一些假冒伪劣或诚信问题等，食品安全问题比较严重。但是，整个行业对食品安全的重点问题一定要认清，而不是盲目地相信不良舆论的引导。
二、食品加工配料的应用前景十分广阔。
有六个领域的食品配料发展比较快：1.香辛料调味品。即是天然的终端产品，也是调味品加工及食品加工的重要原辅料和配料。2.水解植物蛋白及水解动物蛋白。3.味精及I+G（肌苷酸和鸟苷酸等）。4.酱色，又称焦糖色。广泛应用于食品、药品（口服液）饮料及酱油中。5.酵母抽提物。20世纪90年代进入中国，现在用于许多调味品和小食品中，用以调节口味，主要是掩盖不良气味，如海鲜味等。6.肉味咸味香精。
以上的六种原料，都有十分广阔的应用前景，也是本次大会要研讨的主题。值得一提的是，香辛料产品和以上的这些产品都有可能结合应用于调味品加工及食品加工中。
三、原辅料的开发应用及安全问题。
专用原料的安全和品质，也成为目前食品工业十分关注的一个方面。对于本次会议来讲，如香辛料是天然的，但现在人为地添加了一些东西，造成了一些污染问题。
行业的关键是要为企业提供专业的原料，如酿造专用原料中有机原料的开发与认证等。包括企业专用原料的开发和储存等，都需要行业内的专家根据行业的特点进行专业的研究。
中国调味品协会香辛料专业委员会第二届领导机构公布
中国调味品协会副会长兼理事会总干事卫祥云在大会上公布了中国调味品协会香辛料专业委员会第二届领导机构名单：福建省泉州安记食品有限公司总经理林肖芳当选主任委员；驻马店王守义十三香调味品集团有限公司董事长王银良、上海味好美食品有限公司中国区总裁李裕昌、广东嘉豪食品有限公司总经理陈志雄分别当选副主任委员。
新当选的领导机构成员在大会发言中纷纷表示，将在任期内积极履行分会工作职责，承担分会工作义务，为我国香辛料行业的健康发展贡献力量。
会上，中国调味品协会香辛料专业会员主任委员林肖芳向新当选的秘书长王秀黎颁发聘书。新任秘书长王秀黎在发言中表示将积极协调好新一届专委会的各项工作，为广大会员企业做好各项服务，解决企业发展与行业发展中的实际问题，推进行业快速健康发展。
中国调味品协会香辛料专业会员主任委员林肖芳向新当选的秘书长王秀黎颁发聘书
优秀香辛料特色产品及新品展示与推介
中国调味品协会、中国调味品经销商会、全国调味品厂商联盟、河南省调味品联盟商会强强联手，为香辛料生产企业搭建展示企业产品、宣传企业文化的专业平台和贸易对接高效平台。优质经销商齐聚郑州，为香辛料生产企业拓宽销售渠道出谋划策。同时还从展示的企业品牌中优选出驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司、山东洪兴源食品有限公司三家企业进行现场推介。
斯里兰卡农业出口部调研官现场介绍斯里兰卡香辛料产品
为扩大国际交流与合作，斯里兰卡农业出口部调研官Dr.Maduraappulige Darmadasa先生出席了本次活动，并就斯里兰卡香辛料产品向与会企业进行介绍。
优秀香辛料企业和经销商进行对接
为展示优秀香辛料企业品牌，扩大在河南省范围内的销售渠道，在中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会暨2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会期间，中国调味品协会携手河南省调味品联盟商会组织15家优秀香辛料企业和广大经销商现场进行贸易对接。
2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会召开
农业部农药检定所研究员刘光学围绕食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）解读及相关检测方法做了介绍。 北京博邦食品配料有限公司项目总监陈定昌围绕香辛料产业链战略做了分享和介绍。 江苏味门食品有限公司质量部长邱洪冰围绕香辛料生产过程各个质量控制点，利用HACCP原理，从物理性的、化学性的、生物性的危害三个方面来分析香辛料产品可能存在的影响食用安全性的因素，以及针对这些危害因素制定相应的控制措施，从而确保香辛料产品满足人们对食品质量和食品安全的需求。 宏芳香料（昆山）有限公司执行副总吴耀军围绕原料品质控制的项目，介绍了香辛料综合开发应用的安全防范。 韩城市宏达花椒香料有限公司总经理陈双亭围绕使用花椒原料制作火锅底料利用率分析、提高花椒利用率的两个设想及优劣分析，谈了一下从传统火锅制作工艺看花椒利用率的问题。
2013年7月10日，以香辛料专业委员会换届大会为契机的2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会召开。会上多位专家做了精彩发言，论坛从农药残留、食品安全、技术探讨、发展模式等方面做了交流和探讨。
广东省疾病预防控制中心室主任陈子慧围绕《食品安全标准 香辛料名单》（征求意见稿）以及食品标准清理进度与相关情况香辛料食品安全标准做了探讨和分享。
上海味好美食品有限公司品质总监韩海洲围绕香辛料来源及供应链选择要求、对原料管理基于科学和风险评估、 原料的监控程序、 高风险生物敏感原料的加工线做了介绍。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕做大会总结
白燕副会长兼秘书长在中国调味品协会香辛料专业委员会换届大会暨2013年全国香辛料产业食品安全与技术创新研讨会上的总结发言 中国调味品协会副会长兼秘书长白燕对本次会议做了总结。白燕副会长兼秘书长表示，此次会议是香辛料行业的一次盛会，参会企业既有行业龙头企业，也有许多区域性优秀企业，其中不乏新的企业面孔参与进来，这进一步说明我们的会议齐聚了行业各方面的优秀企业。
白燕副会长兼秘书长简单总结了本次会议的主要内容：上午召开的换届大会，与会嘉宾见证了香辛料专业委员会第二届领导机构的诞生，同时，大会也邀请到了卫生部、农业部的专家及国际机构的代表，就与香辛料行业有关的一些食品安全问题及农药残留等具体问题进行了初步的介绍和研讨。下午的会议，多位企业代表针对食品安全与技术研究等方面的内容进行了分享，嘉宾充满激情的演讲得到了参会人员的肯定。
同时，白燕副会长兼秘书长针对会议中反映出的问题与香辛料专委会未来的发展方向指出：调味品企业需要明晰调味品的属性与概念问题，从企业层面、专业委员会层面，与中国调味品协会共同推动行业的积极健康发展。新一届的香辛料专业委员会应该以本次会议为契机，承担起相应的使命，积极参与行业规范与管理工作、向行业协会与主管部门反映香辛料企业的共同诉求、推动香辛料相关标准的建设与完善工作。相信此次会议将成为香辛料产业发展的新起点，将有助于行业内企业对香辛料通用标准及技术规范的建立，从而促进产业的长远发展。
