中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士
2009年，金融危机席卷全球，全球股市持续跌宕起伏，实体经济也受到经济危机的影响。在全球经济衰退的大背景下，自2009年第二季度以来，中国各项经济指标稳步回升。综合2009年，全年GDP保持了8.7%的高增长，成为带动全球经济复苏的新亮点。危机过后，随着行业的重组和洗牌，产业结构的进一步调整，调味品产业品牌集中度也在逐步提高。但在新的经济形势下，企业应如何找到新的增长点，赢得新成就？
中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE）由中国调味品协会举办，至今已经成功举办五届。每届展会主题的提出都结合了当下国际、国内调味品行业的最新情况，一直以来都是行业发展的风向标，备受我国调味品人关注。针对目前行业发展现状,CFE2010不负众望，审时度势，适时确定“应时而变、重塑战略”的主题。调味品行业又将得到什么样的启发？为此记者采访了中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长白燕女士：
记者：白会长您好，我们知道， 2009年,在全球金融危机的大背景下,CFE2009提出“转危为机、持续发展”的主题，让许多调味品企业认识到经济危机下只有善于把握机会，积极应对挑战才能在这场危机的洗礼中转危为机。CFE2010“应时而变、重塑战略”主题的提出，又是基于什么样的背景条件呢？
白燕：我想借用CFE2010主题“应时而变、重塑战略”中一个“变”字来说明这个问题。目前，外部经济环境正在发生着变化，随着全球经济的回暖，国家一揽子宏观调控政策的实施成效显著。但是，正如温总理指出的一样，经济出现向好的势头，并不意味着困难时期已经过去，把保增长与调结构紧密结合起来，要“轻速度，重模式”，是中国经济面临的问题，也是中国调味品行业面临的问题。“应时而变、重塑战略”正是在这样的宏观大背景下提出的。
记者：在您看来，由于目前宏观经济变化，调味品企业正面临着哪些具体的变化和挑战？
白燕：随着政治、经济大环境的变化及行业的发展，调味品行业面临的竞争格局也有了很大的转变。从波特竞争力五力分析模型来看，主要表现有以下几个方面：
第一，来自供应商的变化。生产用原辅料成本的上涨已成为企业面临的共性问题，供应商的议价能力越来越高。如去年开始的味精等原材料的上涨，使很多以味精为助鲜剂的产品成本大幅度上升，利润空间被挤占，甚至出现利润率为负数的现象。同时，农产品的价格也逐渐上涨，大大增加了企业产品的制造成本。“成本涨了，市场价不敢变，消费者不买账”，这使许多品牌不够“硬”的中小企业陷入尴尬境地。调味品企业“低价，微利”的市场竞争格局在不断上涨的成本面前，将面临前所未有的挑战。
第二，来自于竞争者的威胁将越来越大，包括现有竞争者和潜在竞争者，尤其需要关注的是潜在竞争者的进入。经济刺激计划下的“国进民退”现象在调味品行业也有体现，一些拥有雄厚资金实力的国有企业纷纷展开对调味品行业的兼并和收购，进入本已竞争充分的调味品行业。同时，随着产业链的融合，部分调味品的上、下游企业开始进行产业链的延伸，直接进入调味品市场。如食品配料企业开始研发直接进入餐饮渠道的调味品，餐厅酒店则利用自身品牌影响力创建自有的调味品品牌。以四川的火锅底料生产企业为例，一些火锅连锁店，如重庆德庄、海底捞、刘一手、秦妈等都是在火锅连锁经营的基础上，转战底料销售市场。这些新的竞争者不乏资金，而且在品牌推广上有着先天的优势，很容易进入调味品消费市场。
第三，来自替代品的威胁也将越来越大。随着产品市场细分程度的增加，替代品层出不穷。以酱油为例，如面条鲜等需求明确的产品对原有传统名称酱油产品的替代，具有天然营养及美味的鱼酱油对大豆酱油的部分替代等。这些替代品强调细分和定位，并倡导健康、天然的理念，大有后来者居上的势头，也更符合现代人的健康饮食观，从而迅速瓜分了部分消费市场。
第四，新的营销模式、营销渠道及消费者购买行为的变化对传统营销模式也形成了冲击。日趋完善的物流产业为网络购物和电视购物提供了便利。便捷的沟通渠道，个性化定制成为越来越多消费者“苛刻”的要求。在消费者需求个性化逐渐突显的今天，仅仅以“营销产品、促成交易”的营销观念将难以紧跟市场的步伐，只有充分捕捉客户需求，开拓新兴营销渠道才能抢占市场先机。
太太乐的电视购物及网络营销模式的建立在调味品行业开启了先河，其针对高端客户开发出的礼盒包装，从调料到食用油，几乎不用消费者再添置任何的调味品，最大化提高了单个客户的利润贡献率。很多有先见的调味品企业已经认识到了这一点，并开始营销策划和运作。
可以说，“产品为先”的营销观念正在向“客户为先”的营销观念转变。为此，企业应更多地关注如何提高客户价值利用率，而非现有产品的销售增长率。
第五，与产业相关的其它变化。首先是人力成本的上升，2010年初开始的“民工荒”问题将我国人才就业结构失调问题明显地暴露出来，并开始向相关的行业和领域延伸，调味品行业也受到了一定的影响。尤其是企业一线的生产技术人员和业务人员成本上升，企业招工难问题显现。其次是国际购买力的减弱及人民币升值的可能性增强使企业出口量下降，利润率降低，给出口型企业带来了一定的威胁和挑战。
总之，调味品处于一个完全竞争的市场状态，企业面临的挑战将会越来越多，随着边际收益的逐渐减少，寻求新的发展思路和发展战略，寻求长期、持久的增长点，将是调味品行业需要思考的重中之重。
记者：您说的太对了，那么您对调味品企业又将给予怎样的建议呢？
白燕：同上述提到的调味品行业面临的变化结合，我国的调味品企业应该充分了解我国目前所面临的宏观政治环境、经济环境和金融环境，深刻地认识我国调味品行业正在发生的竞争力格局的转变，在关注自身企业现有发展的情况下，未雨绸缪，积极调整和完善企业的发展战略，转变企业增长方式和策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
记者：我们知道，CFE一直以来都为企业发展提供了良好的平台，CFE2010又将为企业提供怎样的服务呢？
白燕：CFE将秉承“促进产业资源整合，提供企业品牌形象”的办展宗旨,一如既往地为我们的调味品企业服务。同时，围绕本届博览会“应时而变，重塑战略”的主题，组委会将在调整参展商结构，举办专家讲座、行业发展论坛、营销峰会等方面加大工作力度，以吸引调味品各类产品的龙头企业、新秀企业和相关配套企业参展和参观，为企业提供前沿的指导和专业化交流平台，以形成行业的共鸣、共识和全面提升。
同时，今年是中国调味品协会成立十五周年，我们也将对调味品行业具有影响力的品牌与个人进行总结，并与电视台、网络媒体合作在现场举行高端对话，为行业呈现一场智慧与奋斗精神结合的思想盛宴。在此，我代表CFE2010主办方中国调味品协会，诚挚邀请所有调味品业界同仁们现场观临学习。
记者：好的，非常感谢您接受我们的采访，预祝CFE2010举办成功。
