包装机械：请您简单谈一下我国调味品行业发展的状况。
卫会长：近几年，我国食品工业发展迅速，调味品行业在食品行业中独树一帜。同时，餐饮业的繁荣、家庭厨房的革命等众多因素都不断促进着调味品行业的快速发展。调味品在人们生活中的作用越来越明显。
根据数据统计，近年调味品的总产量在稳步地提高。其中，我国的酱油的年产量达到5000000吨，食醋产量达到2600000吨，味精突破了1000000吨，而像鸡精类的新型调味料年产量也在十几万吨到二十几万吨之间。此外，还有一些批量小，数量和种类又很多的复合调味品。这些调味品总的产量已经超过一千万吨。这些数据证明了整个调味品产业的庞大，过去的“小产品”现在正在逐渐向一个大的规模化的产业发展。
包装机械：您如何看待调味品的安全问题？调味品协会都采取了哪些有效措施来进一步加强产品安全管理？
卫会长：目前，调味品生产的工业化程度在提高，产品的保质期在延长，运输半径在增加。即产销模式已经被打破。“全国卖，买全国”使得调味品的安全问题显得非常重要。国家政策也开始对此重视，国家技术监督局第一批实行QS认证的产品中就包含了调味产品；因此，调味品的产品安全应该受到更广泛的重视。
我们都知道，调味品产品若存在着安全隐患，也会对消费者的生命健康构成严重威胁。如在去年，轰轰烈烈的苏丹红事件就对调味品行业造成了很大的影响。在这种情况下，调味品协会担负着艰巨的任务，同时我们也采取了很多积极的措施来应对。如：我们一方面协助国家技术监督局、国家食品药品及卫生部制定调味品的质量标准、卫生标准，让调味品企业在生产中有据可依，同时我们也制定可许许多多技术标准和检测标准从市场方面来进行监督；另一方面我们为企业服务，发布调味品行业的相关信息、促进有关部门加强管理；同时，我们还要倾听消费者的声音，让消费者在购买时充分享有知情权，从而“买的放心、吃的明白。”
包装机械：您是如何看待包装在调味品行业发展中的作用的？您认为就目前来说，调味品生产企业对于包装能够有效促进产品安全作用的认识情况如何？
卫会长：我们协会自1995年成立已经有十二年，这十二年间，调味品不仅在机械化水平上大大提高，产量得到大大提高，包装水平也有了明显的提升。我认为，调味品行业的发展与包装密不可分。现代食品工业的发展离不开包装技术和包装材料的发展，过去即产即销的调味品现在要全国销售就势必要依附于包装。可以肯定的说，包装对于促进调味品行业发展来说具有重要的作用。我们可以从两个方面来谈包装；首先，先进的包装机械促进了工业化生产，并大大提高了产品的质量。工业化的开始，我们主要采购国外设备，现今由于技术和设备的发展，很多优秀的国产设备也可以满足机械化生产的需求；第二，与不同调味品特点符合的包装材料和包装形式均呈现多样化发展。包装的美观、实用是各种调味品的共同需求，根据不同品种的调味品的特性不同，我们还有一些特殊的需求：以酱油举例，过去的酱油倾倒后会有油挂在瓶口，而现在的瓶口都有专门的设计可以避免这种现象，这就是包装设计为调味品在使用方面带来的便利。同时，优秀的包装还可以保持调味品的风味，高档美观的包装也使得许多调味品产品提高了档次，成为了馈赠礼品。
以上各个方面都显示了包装对于调味品产品的重要作用，但我们也应该清醒的认识到，调味品行业的涵盖广泛，还有一些调味品产品的包装不容乐观，甚至有些产品还处在粗放经营的阶段，从而为调味品的产品带来一定的隐患。另外，就目前来说，许多调味品企业还没有很好的意识到一些包装技术可以为产品安全带来的积极作用，这也需要调味品行业和包装行业的相关同仁做更多的努力。
包装机械：今年11月份，调味品行业将召开CFE2007展览会，请问展会的召开会对调味品行业的发展会产生哪些积极的作用？另外，请您介绍一下今年一年里，中国调味品协会的重要工作。
卫会长：CFE2007是我们调味品协会主办的第三届展会，展会同时，我们还会举行一系列的专业研讨会，并召开调味品协会的理事会。今年的展览会在继续保持“促进产业资源整合，提升企业品牌形象”会议宗旨的同时，还确定了特色主题－“与渠道共发展、与餐饮业共繁荣。”相信CFE2007的召开会为业界提供一个交流的平台，能够有效的令参展者展示企业形象，进行业务沟通，相信对调味品行业的发展必定会起到积极的作用。
对于调味品协会来说，2007年是一个忙碌的年份。我们的第一个工作重点就是提供信息。我们要向会员企业，包括整个调味品行业，提供国内外调味品的生产、技术、管理方面的最新动态，通过我们的中国调味品网站还有我们办的调味品刊物作为信息平台，让生产型企业掌握更多的信息；第二，我们要组织一系列的国际性的交流，通过展会、研讨会等各种形式来实现，也会有针对性地开拓国际市场；第三，今年要发布调味品工业的国家标准，某些调味品的产品标准，同时还要发布五到十个行业标准；第四，我们要在传统的调味品发展的基础上，发展新型调味品，尤其是香辛料产品的工业化生产；最后，在今年11月份展览会期间，我们将召开三届五次常务理事会，为明年工作重点和协会负责人的换届做准备。
