声 明
近日，网上广泛传播以“海天等11款酱油检出微量可能致癌物 厨邦老抽不宜长期用”为题的文章，对调味品行业造成了不良影响。关于此事件，中国调味品协会专家技术委员会声明如下：
1、关于“4-甲基咪唑可能致癌”的说法，没有理论依据，也没有得到国际上权威机构的一致认可。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在评估焦糖色素时认为，食物中的焦糖色素只含有极微量的4-甲基咪唑，没有安全问题。欧盟食品安全局（EFSA）评估结果显示焦糖色素既不具基因毒性，也不会致癌。
2、酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖（氨法和亚硫酸铵法）的生产过程中产生的。我国食品安全国家标准《食品添加剂 焦糖色》（GB 1886.64-2015）规定，氨法和亚硫酸铵法在焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，酱油中允许添加焦糖色素，可按生产需要适量使用。因此，酱油中并不是不得检出4-甲基咪唑。
3、此篇文章没有提供权威的检测机构信息，也没有相应的检测报告，内容中所显示的相关酱油生产企业的检测数据的来源与真实性，均有待考证。希望各业界人士能自觉维护行业声誉，不要随意转发和恶意传播。
此文的不实报道对所涉及的企业造成了不良影响，协会支持相关企业向新闻出版署举报，并保留追究其法律责任的权利。
特此声明。
中国调味品协会专家技术委员会
2017年1月11日
