各会员单位、调味品生产企业及相关单位：
为了提升酱油产业从业人员感官品评水平，培养酱油产业感官品评专业技术人员，推动酱油产业感官品评工作的发展。经中国调味品协会（以下简称协会）秘书处研究决定，于9月份开展2024年全国调味品（酱油）感官品评技能水平考评工作。具体事宜通知如下：
一、考评内容
（一）理论考评
1.感官品评基本知识
（1）食品感官品评简介；
（2）感官品评目的与意义；
（3）感官品评基础；
（4）感官品评员的必备条件与分级要求；
（5）感官品评员的选拔方法；
（6）感官品评员数量的确定和评价原则；
（7）感官品评方法的选择及其应用；
2.酱油产品感官品评方法及评分标准
（1）感官品评样品及工具；
（2）感官品评方法；
（3）感官品评评分标准。
（二）感官测评
按照理论考评内容，对报考人员进行嗅觉、味觉灵敏性基本测评及酱油感官品评测评。
二、报考人员及要求
（一）报考人员
从事酱油研发、质量检测和生产等相关人员，并具有一定感官品评实践经验的人员。
（二）对报考人员的要求
1.身体健康，能够公正、客观地提出评价意见；
2.一般应具有中级以上职称，并从事调味品专业工作五年以上；或获得国家承认大专（含）及以上学历，工作五年以上；或从事调味品专业工作十年以上；
3.原则上年龄在25岁以上，55周岁以下。
三、考评专家
协会成立酱油感官品评考评专家组，其中设专家组组长1名，考评专家若干名。
四、考评形式
理论考评、感官测评相结合。
五、聘书发放
考评合格者聘为国家级调味品（酱油）感官品评委员，并颁发聘书。
六、考评具体时间和地点：另行通知。
请各有关单位接到通知后，认真填写申请表（见附件），于2024年9月20日前E-mail至协会科培部。
联系方式
联系人：李岩 贺小千
电 话：010－51921726/28 51921215/59/73 分机 810 802
邮 箱：kejipeixunbu@chinacondiment.com.cn
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附件：全国调味品（酱油）感官品评技能水平考评申请表.docx
二〇二四年九月三日
